さっぱり濃厚バニラアイス
さっぱりしているのに濃厚で飽きない味です。
このレシピの生い立ち
母のバニラアイスレシピを改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 2
鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れ、温める。
- 3
１に２を加え、よく混ぜる。
その後、裏ごしをし粗熱を取る。 - 4
粗熱がとれたら、7～8分立ての生クリームを加え混ぜ、金属製のボウルに流し入れ、冷やす。
- 5
少し固まってきたら、冷凍庫から取り出し、空気を含ませるようにしてゴムベラ等で全体をよくかき混ぜ、また冷凍する。
- 6
これを、2～3回ほど繰り返す。
(この作業は、たくさんやればやるほどキメが細かくなり、より舌触りがよくなります) - 7
完全に固まったら完成。
コツ・ポイント
牛乳を沸騰させてしまうと、１に加えたとき卵黄が固まってしまい舌触りが悪くなってしまうので、沸騰させてしまった場合は少し冷ましてから入れるようにしてください。
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