豆腐は水を切っておきます。砂ずりは包丁かフードプロセッサーで荒刻みにします。（歯ごたえが残るように）

鶏の胸肉は皮と余分な脂を取り除き、適当な大きさに切ってからフードプロセッサーでミンチにします。（またはミンチを使用）