ソースを作ります。グレープフルーツを房から出して果汁と一緒に鍋に入れ、グラニュー糖をまぶし3時間程、放置。

グレープフルーツから水分がたくさん出ています。これを15分程煮詰めて冷ましておきます。ソース完成。

ムース作り。ザルにペーパータオルを敷き、ヨーグルトを乗せて水切りしておきます。クリームチーズは室温に戻しておきます。

クリームチーズをなめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。かたい場合は数秒レンチン。

牛乳にグラニュー糖を入れ、温めたもの(沸騰させないで)をクリームチーズに少しずつ加えてよく混ぜる。

水でふやかしておいた粉ゼラチンをレンジで溶かし、この中に混ぜ込む。ヨーグルトも加えよく混ぜて、裏ごしする。

別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにする。一旦、冷蔵庫に待機。

ムース生地のボウルの底を、氷水にあてながらゴムべらで混ぜながら生クリームくらいのとろみになるまで混ぜる。

ムースのボウルに生クリームを入れ、よく混ぜる。

フィンガービスケットを適当に割り、カップの底に敷き、ムース生地を流し入れる。冷蔵庫で数時間冷やし固める。

固まったムースにグレープフルーツソースをかけて出来上がり♪