じゃが芋は大きめの一口大に、しょうがと大葉は千切りにする。

フライパンに油と生姜入れ火にかけ、温まったらじゃが芋加え炒める。
強火で、表面に油が馴染む位炒めれば良い。

そこにひたひたになる位の水、砂糖、味噌、だしの素加え、中火で蓋して15分程、汁気がなくなる位まで煮る。

汁気が少なくなって来たら蓋を取り、味調え、混ぜながら汁気なくなるまで煮、仕上げに大葉加え火を止め、混ぜ合わせる。