簡単 しっとりふあふあチーズケーキ
美味しいチーズケーキが出来ました。
友達の大受け！あの有名店の味が簡単に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
シュフレタイプのチーズケーキが流行った頃にシュフレの作り方を応用しながら作っていきました。最近チーズの香りが強いのが流行っていたのでパルメザンチーズを入れ香り付けしました。
簡単 しっとりふあふあチーズケーキ
美味しいチーズケーキが出来ました。
友達の大受け！あの有名店の味が簡単に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
シュフレタイプのチーズケーキが流行った頃にシュフレの作り方を応用しながら作っていきました。最近チーズの香りが強いのが流行っていたのでパルメザンチーズを入れ香り付けしました。
アプリでひらく作り方
- 1
18cmのケーキ型側面に材料以外のバターをたっぷり塗り、オーブンシートを底に敷きます。オーブンを200度に予熱します。
-
- 2
常温で柔らかくしたクリームチーズ、粉チーズとバターを滑らかになるまでよく混ぜたら砂糖(1)を２度に分け更に混ぜます。
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- 3
２に黄身を加え滑らかになったら生クリーム、レモン汁、ブランディーの順に加えますが、必ずその都度混ぜて下さい。
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- 4
別のボールに卵白を角が立つまで泡立て、砂糖(2)を少しずつ加えながら角がピンと立つまで泡立てます。
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- 5
３にふるった小麦粉を入れ、粉気がなくなるまでヘラで底から持ち上げるように混ぜます。
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- 6
５に４のメレンゲ1/3を加えヘラでよく混ぜたら残りの2/3を加え生地となじむまで泡をつぶさないように混ぜます。
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- 7
６を型に入れ表面をならします。
-
- 8
オーブン皿にキッチンペーパーを２枚敷きオーブン皿の1/3程度の熱湯を入れた上に型をのせます。
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- 9
オーブン200度で余熱し、35分焼いたら連続して140度に下げて20分焼きます。
- 10
熱風が出るオーブンでは表面が割れるので型より一回り大きいシフォンケーキの型で覆って熱風が直接当たらない様にして下さい。
- 11
焼けたらオーブンから出し、ケーキが型の高さと同じくらい沈んだら型から取りだして下さい。とても柔らかいので気を付けて。
- 12
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして下さい。
- 13
我が家では味噌を塗ったラップに余った黄身を包んで冷蔵庫で2～3日冷やすと美味しい味噌玉子が出来ます。熱々のご飯に最適。
-
コツ・ポイント
メレンゲの泡をつぶさない様に生地と混ぜるのが重要です。メレンゲがダマになったらヘラで切る様にします。
オーブンによって焼く時、焦げそうなら途中でアルミホイルをケーキの上に乗せて下さい。
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