作り方
- 1
卵とコンソメをボウルでよく混ぜる。海老は包丁の背でよく叩く。（荒めの方が食感が残っておいしいです）
- 2
海老に片栗粉をまぶしよくもむ。（私はまな板の上でまぶしてぎゅっぎゅっともんでます）
- 3
（２）を2等分し楕円に形を整えたら、油を熱したフライパンで両面焼く。
- 4
火が通ったら一旦取り出し、今度はバターを中火で熱し（１）の卵液を流しいれる。
- 5
卵が固まってきたら取り出した（３）を乗せ、オムレツを包む要領で形を整えて皿に出す。
コツ・ポイント
☆の調味料は和だしなどでも。私は塩ダレで作りました。
えびは入れすぎない方が包みやすいですが、たくさん入れたいときは、卵を別に焼いて上からかけてもいいです。
トップ写真では、余り野菜を炒めてあんかけにしました。
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