豆腐を3cm×3cm×1.5cm角に切ります。

水1カップに固形スープの素を入れて火にかけます。

煮立ったら豆腐を入れて、10分ほど煮込んだ後、火を止めて冷ましながら味を染み込ませます。

粗熱がとれたら豆腐をざるにあげ、お皿などの重石を乗せて2時間ほどおき、水分を抜きます。

燻製器にチップと豆腐をセットし、火にかけます。煙がたってきたら蓋をし、4〜5分燻します。

火を止め、そのまま4〜5分燻して、できあがりです。