キノコ類は軽く洗ってしっかり水気を切って2日間風通しの良い場所で陰干ししてます。
最低でも半日干すのをオススメします。

ガス抜きして6等分に分割
軽く丸めて乾燥しないようベンチタイム15分
軽く濡らしたキッチンペーパーをかけてます。

成形 直径12センチくらいに伸ばす。 倍の高さが出るまで乾燥しないように発酵
こちらはスチームオーブン35度40分で発酵

指に粉を付けて数カ所くぼみをつける。

岩塩、、オリーブオイル、黒胡椒、をふりかけてオーブン200度18分焼成。

チーズ、ガーリックパウダー、ローズマリーはお好みです。
組み合わせも楽しめます。
バジルなどお好きなハーブでも。