軽く炒った白胡麻をする。頭とワタを取ったにぼしをフープロかすり鉢で粉状に近くする。

味噌をスプーンの周りに固めて、コンロの火であぶる。全体的に黒っぽく香ばしく焼けたら１と合わせる。

ピーナツバターと１と２を合わせ、木綿豆腐を握りつぶしながら加える。

輪切りにしたきゅうりを塩して絞り、切ったみょうがとシソと合わせて３に加える。

全て合わせたペーストを「少し味が濃い？」という程度に薄める。

氷を浮かべてテーブルにサーブ。
あとは各自ごはんを盛って冷や汁のたれを好きにかけて、白胡麻ふって食べて下さい☆

ほぐした鯵の干物を混ぜても美味しいです！あったら入れてみて下さい。