こんにゃくは表面に格子状に包丁を入れサイコロ状に切る。手で一口大にちぎっても良いです。

鍋に切ったこんにゃく、A)の醤油大1、砂糖大1、こんにゃくがひたひたになるくらいのだし汁を入れて強火で5分ほど煮る。

煮上がったら落としぶたをして冷まし、しっかり冷めたら煮汁を捨てる。

フライパンにサラダ油を少々ひいて鷹の爪を入れ香りが立ってきたらこんにゃくを入れ炒める。

水気が飛んだらB)砂糖をまぶし炒める。

C)を入れ、汁気がなくなるまで中火〜強火で炒り煮する。煮汁が少なくなってきたらかつお節を投入。

仕上げにごま油を回しかけ、お好みでいりごまをかけます。