ゴーヤは縦半分にきり、ワタを取ったら２～３ミリの薄切りにしてボウルに入れて塩を振る

玉ねぎは１～２ミリの薄切り（繊維に対して垂直に）にし、水にさらしておく。

鍋でお湯を沸かし、沸騰したら1のゴーヤをそのまま入れ、再度沸騰してから1分くらい茹でたら、流水で冷まし、水気を絞る。

２の玉ねぎをザルにあけ、流水で軽くもみ洗いし水気を絞る。

３と４をボウルで合わせ、○をすべて入れて良く混ぜたら出来上がり。