豆腐を適当にちぎって、レンジで4分くらい加熱し、ザルにあけ水気をきっておく。

たまねぎ、人参、しめじはそれぞれみじん切り。

ボウルに☆印以外のすべての材料を入れ、手でよく混ぜる。

ボウルの中で5等分、又は6等分に分けておく。
※生地がやわらかいので、成形しておかない方がいいです。

油をひいたフライパンに成形しながら入れ、強火で下の面を焼き固め、弱火〜やや中火で蓋をして焼く。

裏返してもう片面を焼き、フライパンの隙間に砂糖、しょうゆを入れて全体に絡める。