サツマイモは1cmほどの厚さで斜めに切り、太めの拍子切りにする。
水にさらしておく。

ニラはざく切りにし、しょうがはすりおろしておく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞を付けておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、水気を拭いた①を色よく炒める。
炒めたら皿に取り出しておく。

同じフライパンにごま油を熱ししょうがを入れ、香りが立ったら③を炒める。
＜調味料＞を加え更に炒める。

程よく汁気が飛んだら、最後に④とニラを加える。
ザッとひと混ぜしたら火を止め、皿に盛る。