ゴボウの皮を削いで、適当に切る。(茹でるので火が通りやすい切り方の方が時間短縮できます)

鍋にゴボウを入れ、ひたひたくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。(途中、水が減ったら足してください)

竹串がすっと通るぐらいになったら煮た湯ごとミキサーにかける。(濃厚なポタージュが好きな方は少し水分減らしてください)

鍋に戻し牛乳を加え馴染むまでかき混ぜながら弱火で温める。シチューのルーを入れる。

最後に火を止め、器に入れて胡椒少々。