金瓜ビーフン（かぼちゃビーフン）
台湾澎湖の名料理ー金瓜米粉（かぼちゃビーフン）。台湾ビーフンと道産かぼちゃの華麗な演出！絶妙においしいよ^Q^
このレシピの生い立ち
ホクホクのかぼちゃがあるので、調味料などがビーフンによく絡めるようになります。
本当に簡単でおいしいので、かぼちゃがなくてもいつもの焼きビーフンになります。是非お試しください！
金瓜ビーフン（かぼちゃビーフン）
台湾澎湖の名料理ー金瓜米粉（かぼちゃビーフン）。台湾ビーフンと道産かぼちゃの華麗な演出！絶妙においしいよ^Q^
このレシピの生い立ち
ホクホクのかぼちゃがあるので、調味料などがビーフンによく絡めるようになります。
本当に簡単でおいしいので、かぼちゃがなくてもいつもの焼きビーフンになります。是非お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
ビーフン、干ししいたけ、干しエビを水で戻す。
かぼちゃを小指より小さい大きさに切る。 - 2
戻した干ししいたけを細切りにする。
干しエビを水から出して、きちんとしぼる。
ねぎの青い部分を小口切りにする。 - 3
調味料Bを合わせておく。しいたけがお好きな方は干ししいたけの戻し汁を多めに。自分の好みであわせましょう。
- 4
フライパンを熱して、サラダ油を引く。★を入れて、中火で香りが出るまで炒める。
- 5
豚挽き肉を加え、しばらく置いてから炒める（こうすると豚肉が香ばしくなります）。醤油とみりんを入れて、さらに混ぜる。
- 6
＊豚挽き肉の代わりに、お酒、醤油、塩、胡椒、片栗粉、ごま油で下味をつけた細切り肉を使うと一層おいしくなります。
- 7
かぼちゃを入れて、油などになじんでから、調味料B入れる。
ふたをして、10分くらい煮る。 - 8
ビーフンを水から出して、はさみで食べやすい長さに切る。
フライパンに入れて、かぼちゃをくずしながら混ぜる。 - 9
水気がなくなるまで中火か弱火で煮る。大体2～3分くらいかかる。塩、胡椒で味を調え、青ねぎを入れて軽く混ぜれば完成！
コツ・ポイント
お好みに、揚げたエシャロット（紅蔥酥）をいれてもおいしいです！
かぼちゃの存在感を強調したい方は、8に行く前に、煮込んだかぼちゃを取り出して、出来上がる前にお鍋に入れて軽く混ぜるほうがお勧めです。
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