≪イカの下処理≫イカワタを破らないように胴から外す。目から下を切り、吸盤をそぎ切る。ワタを破らないように目から上を切る。

≪イカの下処理≫イカワタにまんべんなく塩をふってしばらく置いておく。その間に、胴はエンペラを外し、全て水でよく洗う。

≪イカの下処理≫胴を1cm幅くらいに輪切りにし、エンペラも1cm幅くらいに切る。ゲソも食べやすい長さに切る。

■の材料を混ぜる。カレー粉がダマになりやすいのでよく混ぜる。

添える野菜を適当な大きさに切る。

2のイカワタをさっと水で洗い、包丁で切れ目を入れて、4の材料に中身をしごき出して加える。よく混ぜておく。

フライパンを加熱し、油をしく。5の野菜を入れ、塩・こしょうをしてさっと炒めて皿に盛っておく。

再度油をしき、イカを炒める。少し色が変わってきたら6を加えて、煮からめる。7の野菜の上に盛り付ける。