キャベツは芯の周囲に包丁を入れ、1枚ずつはがし、沸騰した湯に1枚ずついれて軽く茹でておく。

茹でたキャベツの芯を薄く削いでみじん切りにする。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱の容器に入れて電子レンジ500wで2分程度加熱しておく。

ボウルに粗熱のとれた玉ねぎ、みじん切りしたキャベツの芯、合いびき肉、卵、パン粉、塩胡椒を入れてよく揉み、タネを作る。

茹でたキャベツの葉を広げ、中央下よりにタネを置き、俵型に巻いていく。

巻き終わりを下にして、鍋に詰めていく。隙間が空くようなら人参などを詰めるとよい。

ブイヨン、もしくは分量の水+コンソメを入れ、灰汁を取りながら30分程度煮込む。塩で味を調えて完成。