（下準備）
木綿豆腐はあらかじめ冷凍しておき、作る前の日くらいに冷蔵庫へ移して、自然解凍させておく。

豆腐以外の材料はすべて小さめの角切りに。ごぼうは小さく刻んだら、水を張ったボウルに漬けてあく抜きを。

★の調味料は、あらかじめ、小さい器やボウルに入れて混ぜておく。

自然解凍させた木綿豆腐は、両手で挟んで水気を絞り、フライパンで乾煎りする。木べらで砕きながらぼろぼろになるように炒める。

炒めていくとだんだんかさが減ってくるので、軽く塩・こしょうを振って、一度フライパンからお皿やボウルなどに移す。

フライパンに薄くごま油をひいて、豆腐以外の材料を炒める。全体的に油が回ってしんなりしてきたら、炒めた豆腐と水を加える。

全体がふつふつと沸いてきたら、★の調味料を加え、強めの中火で汁気がなくなるまで煮立てる。

途中で味見をして、薄ければ塩を振って調節。冷めると味が馴染むので、ちょっと足りないかな？くらいの味付けが良いと思います。

一度冷ましてからの方がおいしくいただけますので、荒熱を取ってから、あたたかいご飯と混ぜるのがオススメ♡