鍋に牛乳280ml、ホワイトチョコ20g、グラニュー糖60gを入れ加熱します。

〈1〉の牛乳液を沸騰しない程度まで温めたら、火からおろし粗熱をとります。

無塩バター15gを電子レンジ600Wで30秒から60秒程度加熱し完全に溶かします。
様子をみながら足りない場合は再加熱。

小麦粉75gをふるっておきます。

ボウルに全卵1個、卵黄卵1個分、グラニュー糖75g、バニラオイル3gを入れよく混ぜます。

〈5〉の卵液にふるった小麦粉75gを数回に分けて加えよく混ぜます。

〈6〉の生地に溶かした無塩バター、ラム酒大さじ2を加えよく混ぜます。

〈7〉の生地に〈2〉の粗熱をとった牛乳液を濾しながら加え、よく混ぜます。

よく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かせます。

12時間以上寝かせたら、冷蔵庫から出し生地を常温にします。
その間に数量分のカヌレ型内側に分量外の無塩バターを塗ります。

アーモンド等のナッツ類に火を通して砕きます。

ホワイトチョコを湯煎して溶かします。

冷ましたカヌレを溶かしたホワイトチョコにつけて、てっぺんをコーティングします。

砕いたナッツ類をカヌレ上に適量載せ、冷蔵庫で5分ほど冷やして、ホワイトチョコを固めたら完成です。