キャベツ・レタスを千切りに、水菜は3センチくらいに切り、氷水につけておきます。

きゅうりと玉ねぎをみじん切りにして塩をふります。
水分が出てきたらよく絞ります。

2に、☆の調味料を入れてまぜます。塩・胡椒は多めに、少し辛いくらいで大丈夫です。

鍋に卵を入れて卵が浸かるつらい水をいれたら、15分茹でて、茹で卵を作り、こしき(無い場合はざる)でこします。

2と3を混ぜます。味を見て薄ければ塩・胡椒・醤油を足します。

1の野菜をざるにあげて水を切り、お皿に盛ります。その上から麺を乗せて5をかけ、トマトをかざれば完成です。