コク＆さっぱり！菜の花のゴマ味噌和え
つくレター @cook_40231056
菜の花のほろ苦さとコクが楽しめます♪
大人の和え物です。
このレシピの生い立ち
菜の花の苦味を生かした、コクのある和え物を食べたくて考えました。
コク＆さっぱり！菜の花のゴマ味噌和え
菜の花のほろ苦さとコクが楽しめます♪
大人の和え物です。
このレシピの生い立ち
菜の花の苦味を生かした、コクのある和え物を食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■ゆでる
湯に塩を加え、洗った菜の花をゆでる
※菜の花の下半分を20秒湯に入れ、その後上半分を入れる - 2
■冷ます
2分ゆでたら、ザルに上げる。冷水には取らず、大き目のザルに広げて冷ます -
- 3
■調味
味噌に練りゴマを加え混ぜ、酢を少しずつ加え滑らかになるまで混ぜる -
- 4
■和える
粗熱の取れた菜の花を3～5cmに切り分ける。水気をキュッとしぼり、ゴマ味噌と和える
コツ・ポイント
・ゆでた後、冷水にとると水っぽくなるので、水には取らない
・練りゴマが無い場合は、ピーナッツバター(無糖)でもコクが出て美味しい
・すし酢が無い場合は、すし酢＋だし汁(顆粒を溶かしたもの)＋塩＋砂糖 でお好みの調味をしてください
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