大根は皮を剥き、食べ易い大きさに切る。

さつま揚げは熱湯を回しかけ、１．５cm角位に切る。

鍋に大根とかぶる位の水を入れ、最初は強火、沸騰したら弱火で１５～２０分程茹でる。

串がすっと通る位の柔らかさになっているのを確認し、湯を切って、水でざっと洗い流す。

鍋にごま油を熱し、２と４を入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、砂糖、酒、みりん、醤油を順に加え、蓋をして弱火で煮る。

５分ほど煮たらすり胡麻を加え、大きく混ぜ合わせて火を止める。
時間があれば、蓋をしてこのまま冷ます。

器に盛り付ける。
お好みにより、小葱等(分量外)を散らす。