とり皮を一口大に切る。
（とり皮を広げたまま冷凍しキッチンバサミで切ると楽チン）

とり皮と●を鍋に入れたっぷりの水で煮る。
（今回は圧力鍋で10分程度加圧し、その後圧が抜けるまで放置。）

ねぎ、しょうが、野菜くずを取り除く。
とり皮、卵をザルにとり卵は殻をむく。
とり皮はサッと水洗いし油を落とす。

ゆでた汁はボールなど別容器に移し冷まして油を取り除く。
鍋はサッと洗い油と汚れを落とす。

にんにく、しょうがをみじん切りにし鍋で炒め、香が立ってきたらとり皮を入れサッと炒める。

ゆで汁500ml程度、酒、砂糖、みりん、しょう油各大1を入れ煮る。

煮汁が半量位になったらしょう油大1を入れ好みの状態までに詰めて完成。