大根たっぷり昆布だしのきれいスープ
キッチン夫婦 @cook_40220137
ちょっと辛いけど、澄んだ昆布だしのスープにほっこりします♪妻の大好きなスープです。
このレシピの生い立ち
共働き夫婦で、私（夫）が朝食を作っていますが、汁物は色々作っていますが、その中でも妻の大好きなスープです。
キッチン夫婦というブログで、料理のこと色々書いてます
http://goldenheart52.blog.fc2.com/
大根たっぷり昆布だしのきれいスープ
ちょっと辛いけど、澄んだ昆布だしのスープにほっこりします♪妻の大好きなスープです。
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共働き夫婦で、私（夫）が朝食を作っていますが、汁物は色々作っていますが、その中でも妻の大好きなスープです。
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作り方
- 1
今回は昆布は水出し法、昆布を濡れぶきんで、表面のゴミをはらう、白い粉はふかない
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- 2
うま味を出すために、昆布に互い違いにハサミを入れる
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- 3
ボウルに水と昆布を入れ１時間以上おく、（１晩おくとうま味が増すので、その時は冷蔵庫へ）
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- 4
大根は長さ４ｃｍで細めの短冊切り、豚肉も細めに切ります
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- 5
昆布も大根と長さが同じようになる短冊切りに
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- 6
昆布の出汁に肉を入れ強火で煮て煮だったら弱火にしてアクを取り、大根、昆布、赤唐辛子、酒、塩半分を入れ中火に
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- 7
6が煮だったら弱火にして塩を半分加え７～８分煮ます
- 8
大根がやわらかくなったら残りの塩とこしょうで味付けをし糸とうがらしを添えて出来上がり
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コツ・ポイント
昆布出汁は丁寧にとったほうが美味しいです。
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