ゴボウの皮を削ぎ、ピーラーかスライサーで薄くスライスする。水に晒さずにキッチンペーパーで水気をとる。

油で薄く色づくまで揚げる。(火力が強いとすぐ焦げるので注意)油を切ってからボウルに入れ、だしの素をまぶして出来上がり。