紫芋は厚めに皮を剥き、20分ほど水にさらしてアク抜きする。

茹であがったら湯を捨て、熱いうちにフープロで潰す。
（マッシャーで潰すだけでもいいが、裏ごしすると舌触りがより良くなる）

紫芋は水分が多いので、潰すとねっとりとします。

寒天液に潰した紫芋を少しずつ混ぜていく。
（写真は三温糖使用のため茶色い液体です）

水でさっと濡らした流し缶やお弁当箱などに６の芋ペーストを流し入れ、表面を均す。
（写真は弁当箱にラップを敷いて使用）

冷蔵庫で冷やし固めたら、型から出して切り分ける。

普通のさつま芋でも作ってみました。
紫芋の方が意外とおいしかったです。