鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておく。

トルティーヤ1枚を短冊きりにし、揚げ油できつね色にカリッと揚げておく。

厚めの鍋にサラダ油とにんにくを入れ炒め、香りが出てきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎも加える。

玉ねぎがしんなりしてきたら、一口大に切ったトルティーヤを加えてさっと炒め、★印の材料を加えて煮る。

野菜と鶏肉に火が通ったら、ザルで水きりしたコーンとブラックビーンズを加え、ひと煮立ちさせる。塩コショウ等で味を調える。

揚げたトルティーヤ、チーズ、アボカド、サワークリーム、シアントロ、ライムジュースなどをお好みでトッピングしてどうぞ。