ボールに白ワイン、白ワインビネガー、はちみつ、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。

熱湯に塩を少々、入れて、さやからむいたそら豆を45秒ほど茹でる。

茹でたそら豆を水につけて、うす皮をむき、水気をクッキングペーパーなどでふいておく。

１に３の豆を入れ、黒胡椒をかけて混ぜ合わせ、30分ほど漬け込めばできあがり。そのまま一日置いても馴染んでおいしいです。