ぱぱっと♪豚肉と春菊の柚子胡椒炒め
春菊を使った、簡単スピードメニュー☆柚子胡椒が味のアクセント、春菊の香りも後ひくおいしさ☆ぜひ冬に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
冬にたくさん出る春菊。お鍋やおひたしなど、定番の使い方をしていたので、炒めて使ってみようと思いました。豚肉と相性が良さそうだったので、春菊の香りと柚子胡椒のアクセントを楽しむ、いつもと少し違った風味の炒め物が簡単においしくできました。
ぱぱっと♪豚肉と春菊の柚子胡椒炒め
春菊を使った、簡単スピードメニュー☆柚子胡椒が味のアクセント、春菊の香りも後ひくおいしさ☆ぜひ冬に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
冬にたくさん出る春菊。お鍋やおひたしなど、定番の使い方をしていたので、炒めて使ってみようと思いました。豚肉と相性が良さそうだったので、春菊の香りと柚子胡椒のアクセントを楽しむ、いつもと少し違った風味の炒め物が簡単においしくできました。
作り方
- 1
春菊は洗って茎の堅い部分を切り落とし、5センチ位にざく切りする。豚肉は大きすぎたら適当な大きさに切る。
- 2
熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れ炒める。ここでお肉に下味をつけるため塩・こしょうを軽くふる。
- 3
豚肉に火が入り色が変わってきたら、酒を入れ炒める。続いて春菊の茎部分も入れる。火加減は中強火～強火でぱぱっと。
- 4
残りの葉部分も入れ炒め、少し火が入ったら、再び塩・こしょうで軽めに味付けする。
- 5
炒めると少し水気が出てくるので一旦奥に寄せて、フライパンの手前に柚子胡椒を入れ、その水気でとかし混ぜ合わせる。５注意参照
- 6
最後に味を見て、足りなければ塩こしょうで調整する。お皿に盛って完成☆
- 7
５【注意】お持ちの柚子胡椒によって量を加減して下さい（我が家は辛い）。少量から加えるのがおすすめ。香りが飛ぶので最後に☆
コツ・ポイント
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使いましたが、細切れや薄切りでもＯＫです。少し厚みがある豚肉を使う場合は、事前に塩こしょうで下味をつけておくといいです。また、脂身のあるお肉だったので、テフロン加工のフライパンに油をひかずに豚肉の油で炒めました。
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