白きくらげは水で戻し、いしずきの固いところがあれば、切り落とし、一口大にカットする。

鍋に水と１を入れ、火にかけて煮る。沸騰したら、弱火にして杏仁霜を加え、だまが見えなくなるまで、よく溶かす。

YOUKIの杏仁霜にはコーンスターチが入っているため、トロっとしてくるので、焦がさないように気を付ける。

牛乳と塩を加え、かき混ぜながら、少しとろっとするまで、煮詰める。（ふきこぼれに気をつける）

器に注ぎ（盛りつけ）、お好みでクコの実を飾り、蜂蜜を加えていただく。