夢のカルフォルニアロール
そう、、、あれは私がホテル・カルフォルニアでウェイトレスをしながらミュージカルスターを夢見ていた頃の思い出の味。
このレシピの生い立ち
当、「カルチャースクールいろは」で４月１７日に開催いたしました。「和の達人 伸さんのお料理教室」で作りました料理の一品です。太巻きの応用です。クック皆さま、ご参考くださいませ！
夢のカルフォルニアロール
そう、、、あれは私がホテル・カルフォルニアでウェイトレスをしながらミュージカルスターを夢見ていた頃の思い出の味。
このレシピの生い立ち
当、「カルチャースクールいろは」で４月１７日に開催いたしました。「和の達人 伸さんのお料理教室」で作りました料理の一品です。太巻きの応用です。クック皆さま、ご参考くださいませ！
アプリでひらく作り方
- 1
（合わせ酢作り）
酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。 - 2
炊きあがったごはんをオヒツに移し、少量ずつ合わせ酢と混ぜ合わせる。（ごはんをシャモジで切るようにウチワで仰ぎながら）
-
- 3
巻き簾の上にラップを引き、（後で裏返しにするため）その上にのりを引いておく！
- 4
のりを引いたら２３０ｇの酢飯を乗せ、均等になるようにごはんを広げる。
- 5
とびっ子、白ゴマを均等に乗せる。
-
- 6
のりの端を持って、ラップにごはんの面が乗るようにひっくり返す。（逆巻き）
-
- 7
のりの上に具材のレタス、アボカド、エビを中央より下側に乗せる。
-
- 8
巻きやすいように巻き簾の下隅にのりがくるように合わせておく。
- 9
断面が「の」の字になるように手前側からゆっくりと押さえすぎないように巻き簾ごと巻いていく。（ラップを巻き込まないように）
-
- 10
最後まで巻き終わったら巻き簾に包んだまま数分放置しておくか、ラップに包んで置いておく。
-
- 11
包丁で八等分に切り分ける。ごはんが崩れやすいので、包丁を前後に大きく動きをつけると切り易くなる。
コツ・ポイント
１、具材は、あまり入れすぎないこと！
２、逆巻きなので、巻き簾の上にラップを引くこと！
３、巻く時に力を入れて押さえ過ぎないこと！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
