基本のパン生地
（ID：18514818）

材料をあわせ、一次発酵させておきます。（787059の手順⑩まで）

２～９はクッキー生地の手順です。

ボウルに室温にもどしたバターと砂糖を入れます。

泡だて器などですりまぜます。

砂糖とバターがなじんだら、卵を半量加えてまぜます。

４が混ざったら、残りの卵を加えて、均一に混ぜます。

ふるった薄力粉を加えます。スケッパーなどで切るように混ぜます。
（練らないように気をつけます。）

ボウルのへりなどに押しつけるようにして、かためます。

ラップにくるんで、筒状に形をつくります。（直径約３ｃｍを２本）
冷凍庫に１０分、冷蔵庫にだして１０分冷やします。

８のクッキー生地を冷蔵庫からとりだし、１本を４分割します。（２本で８個）

１の生地を１次発酵後、フィンガーテストをして、ガス抜きします。

ガス抜き後、８分割して、ラップと濡れ布巾をかけます。
（１個約５０ｇ）

１０～１５分ベンチタイムをとります。

８分割したクッキー生地を、ひとつずつ２枚のラッでに挟みます。

ラップの上から、スケッパー（カード）などで押さえて、のばしひろげます。

ラップに挟んだまま、冷蔵庫に入れて５分ほどおきます。

ベンチタイムをとったパン生地を丸めなおし、閉じ目を下にしておきます。

冷やしたクッキー生地をとりだし、片面のラップをはがします。

丸めなおした生地の閉じ目をつまんで、写真のようにクッキー生地の上にのせます。（閉じ目はつまんだまま）

写真のように生地をおこします。

ラップごと、パン生地にクッキー生地を添わせるようにします。

✿参考までに
底の面はこんな感じです。クッキー生地をかぶせるのはこのくらいが目安です。

ラップをはずし、閉じ目はつまんだまま、形をととのえます。

閉じ目をつまんだまま、ボウルにいれたグラニュー糖をクッキー生地の部分にまぶしつけます。（パン生地にはつかないように）

このような感じになります。（まだ閉じ目はつまんだままです。）

あらかじめ用意しておいた、クッキングペーパーの上に、形をととのえた、２４を閉じ目を下にして置きます。

ペーパーごと動かしながら、スケッパーなどを使い、クッキー生地に、軽く添わせるようにして、模様をつけます。

天板に並べます。

（１枚の天板に４個づつ、２枚の天板を使います。）

ラップと濡れ布巾をかけ、２次発酵させます。(40℃で約25分）

※２度に分けて焼く場合は、発酵時間をずらします。

発酵後は、またひとまわりふくらんでいます。

１８０℃で予熱したオーブンで８～１０分、温度を１６０℃に下げて１１～１３分焼きます。

焼き色がほんのりつきます。
色をこくしたい場合は、焼き時間を調整して下さい。

網の上で粗熱をとります。

2012.11.27
おかげさまで
話題入りさせていただきました。感謝♡