道具はすべてアルコールまたは煮沸消毒しておく。

全粒粉以外の材料を容器に入れ、よくかき混ぜる。

全粒粉を入れて、更にまぜる。

30℃で24〜48時間保温する。プクプクしてきたらできあがり。

4でも使えますが、うえついだ方が発酵力が上がります。
植え継ぎ用の材料を1〜3と同様にまぜ、30℃で約6時間保温する。