アサリは前にテレビで観た方法で塩抜きしました。
約50℃のぬるま湯につけて20分。貝同士をこすり洗いしてから使いましょう

野菜は全てさいの目切りに。
お鍋にオリーブオイル、切った野菜を入れ炒めます。

しんなりしてきたらアサリと白ワインを入れ、お水とブイヨンを入れたら、蓋をして煮ます。
沸騰してきたらあくをとりましょう。

ホワイトソースはバター30g、小麦粉大さじ3、牛乳250から300ccで別鍋で作っておきます。

キレイにあくを取ったら、ホワイトソースを入れてよく溶かします。
ココで味を見て足りなければ塩を少し足してください。

野菜の堅さはお好みで調整して下さい。
但し、煮すぎるとアサリが硬くなってしまうのでご注意を！