抹茶のガトーショコラ
Ｒｉｍｕ☆ @cook_40157678
甘さ控えめ、抹茶の苦みが良い感じのしっとりガトーショコラです♪
このレシピの生い立ち
近くのデパートにある和スイーツのお店で食べたのがキッカケ。地元のお抹茶が有名でキレイな色が出るから、そのお抹茶を使って作りたいなと思い、考えました。
抹茶のガトーショコラ
甘さ控えめ、抹茶の苦みが良い感じのしっとりガトーショコラです♪
このレシピの生い立ち
近くのデパートにある和スイーツのお店で食べたのがキッカケ。地元のお抹茶が有名でキレイな色が出るから、そのお抹茶を使って作りたいなと思い、考えました。
作り方
- 1
下準備
*チョコを刻み、バターを室温に戻す
*型にクッキングシート敷いておく
*オーブンは170℃に温めておく - 2
ボウルにチョコと生クリームを入れ、ラップをして電子レンジで２分加熱するか湯せんで溶かし、よく混ぜバターを加える
- 3
別のボウルに◎を入れて混ぜながら湯せんにかける。◎がひと肌に温まったら湯せんからはずし、リボン状になるまで泡立てる
- 4
３を２に加えて混ぜ合わせ、抹茶と薄力粉を合わせてふるいながら入れ、練らないように混ぜる
- 5
別のボウルに卵白とグラニュー糖1/3量を入れて泡立て、残りを２回に分けて加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る
- 6
ゴムべらに持ちかえ、３に５を２回に分けて加え、メレンゲをつぶさないように全体を混ぜる
- 7
型に流しいれて、１７０℃のオーブンで６０分焼き、型からはずす。ケーキクーラーの上で冷ます
- 8
周りのクッキングシートをとって、粉砂糖・抹茶をふる
- 9
※甘納豆をお好みで型の底に敷くか、生地に混ぜてもよいですよ(^^)
コツ・ポイント
かなり抹茶の味が濃厚なので、キツイなと思ったら抹茶と小麦粉を調節して下さい。
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しっとりどっしりガトーショコラの抹茶バージョンです。使うチョコはホワイトチョコ。抹茶のほろ苦さとホワイトチョコの甘～い香りが絶妙。抹茶好きの方は是非一度お試しください。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19284767
