
我が家のきんぴら
ちょっと甘めのきんぴらです
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたちょっと甘めのきんぴらを再現してみました。
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ごぼうはささがきにして、たっぷりの水にさらし、アクを抜く。
ごま油をフライパンンに入れて熱し、ごぼうをよく炒める
砂糖、みりん、醤油を加えてよく混ぜながら炒め煮にする
火を止めてから、お好みで白いりごまと七味とうがらしをふりかける
ごぼうはよくアクを抜くこと。多目のごま油でよくいためて香りを出し、みりんや砂糖でちょっとこってり、甘めに仕上げます。
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