干ししいたけは水でもどしておく。糸こんにゃくは湯がいてアクをぬく。
その他野菜は千切りにしておく。

ごぼうはできれば酢水でさらしておくと白くなりアクも抜けて良いです。戻したしいたけも千切りに。

材料をすべて、ごま油で炒め、全体に油が回ったら干ししいたけの戻し汁、煮込み用の水、白ごま以外の調味料を入れ、煮る。

強めの中火で蓋をして２０～２５分煮込む。水分がなくなるくらいまで煮込んだら出来上がり。お好みで白ごまをふりかける。