たまねぎはくし形に切ったものを、横に半分に切る。大根は拍子切りに、きゅうりは縦に2等分に切ってから、横に6等分にする。

カリフラワーは小房にわける。

たまねぎ、大根、きゅうり、カリフラワー、青唐辛子をボウルに入れる。

なべに、しょうゆ、酢、砂糖、水を入れて沸騰させて、3に注ぎ入れて重しをする。汁が冷めたら冷蔵庫に保存をし、翌日に食べる。