材料です。
牛乳は、高いもの方が美味しいです。
グラニュー糖が望ましいですが、砂糖でもできます。

全卵をボールに割り、かき混ぜます。

卵が、すこし白ぽっくなったらグラニュー糖を入れ、よく混ぜます。

鍋に、牛乳を沸かします。（ふきこぼれに注意）

上の3の中に牛乳をかき混ぜながら入れていきます。

別容器に、裏ごします。
オーブンにを200-210°Cに温めておきます。

砂糖（カラメル用）200gを鍋に入れ火にかけます。お玉は，柄がついたものを使用します。

まだまだ火にかけます。

もう少し火にかけます。

いい感じですが、もう少し火にかけます。

この状態に、なったら火から外します。

水を入れますが
この時、やけどに注意！水が、跳ね返り大変危険です！
カラメルが、透き通る状態にします。

ココット（耐熱）にカラメルを少しづつ入れていきます。

生地に、バニラエッセンスと塩を入れ、よく混ぜます。

生地を、1つづ入れていきます。

バットに、湯煎をします。

オーブンで焼きます。15分ぐらいで上下前後を入れ替えてください。そのあと5分ぐらい焼き、状態を見ながら焼いていきます。