豆乳と全粒粉のベーグル
豆乳、全粒粉を使った、ノンオイルのとことんヘルシーにこだわったベーグルです。
このレシピの生い立ち
とことんヘルシーに。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を合わせて15分こねる。
３０分一次発酵。 - 2
４つに分割し、丸めて１５分ベンチタイム。
- 3
２０cmくらいの棒状にし、端から３cmを麺棒で伸ばす。輪にして、伸ばした部分でもう一方の端を覆うようにとじる。
- 4
とじ目を下にして３０分発酵。
とじ目がしっかりくっついていないと、茹でた時にはずれやすいのでしっかりとじます。 - 5
鍋に５cm深さの水とモルトエキス（砂糖）を入れ、沸かす。
フツフツしたところに生地を入れ、片面１分ずつ茹でる。 - 6
茹でたらすぐにオーブンペーパーをしいた鉄板に並べ、200℃のオーブンで15～18分焼く。
- 7
茹でる前にオーブンは余熱しておきましょう。
コツ・ポイント
茹でるときは生地の入れすぎ注意です。入れすぎると形が悪くなってしまいます。 鍋は24～28cmくらいだと４個同時に茹でることができます。
成型はyoutubeに動画がありましたので、参考にしてみてください（【ベーグル成型】で検索）。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19287435
