油控えめウェイパーで簡単本格マーボー茄子
vegeful @cook_40038237
マーボー茄子の素が無くても本格味！
ピリ辛でご飯が進みます＾＾
何度も改良して分量も分り易くしました。
このレシピの生い立ち
実家で茄子を作っているのでよく作るメニュー。
独身時代から何度も改良を重ねたオリジナルの配合。現時点ではベストなレシピです。
主人にも大好評で、中華の素より美味しいと言ってもらえます＾＾
油控えめウェイパーで簡単本格マーボー茄子
マーボー茄子の素が無くても本格味！
ピリ辛でご飯が進みます＾＾
何度も改良して分量も分り易くしました。
このレシピの生い立ち
実家で茄子を作っているのでよく作るメニュー。
独身時代から何度も改良を重ねたオリジナルの配合。現時点ではベストなレシピです。
主人にも大好評で、中華の素より美味しいと言ってもらえます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉は室温にし、●の調味料を合わせ湯で溶かしておく。葱、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
-
- 2
茄子はヘタを取り縦半分にしたら更に４～５等分づつに切る。ピーマンは茄子より少し細めに切る。
-
- 3
中華鍋に胡麻油大匙１を入れニンニク、生姜を入れ火にかける。少し色付いたら葱の半量と豆板醤を入れ炒める。
-
- 4
豆板醤の香りが立ったら挽肉を加え炒める。肉に火が通ったら茄子を加えて炒め合わせる。
-
- 5
茄子に油が回ったらピーマンを加え、さっと炒め合わせ●の調味料を加えひと煮立ちさせる。火を弱め水溶き片栗を加える。
-
- 6
手早く混ぜたら火を強め一煮立ちさせる。仕上げに残りの葱とオイスターソース、胡麻油小匙１を加え混ぜたら完成。
-
- 7
※パプリカは 赤と黄２分の１個づつ使用。ピーマンでも可。
コツ・ポイント
本格的な中華だと茄子の油通しをしますが、手間を省いて油控えめでも美味しく出来るレシピです。
強火で手早く仕上げます。水溶き片栗粉は直前に水で溶き、入れる時だけ火を弱め手早く混ぜながら加えるとダマになりません。
つくれぽ
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