鰯は内臓頭をとって中骨と小骨を可能な限り取る。塩を振っとく。

鰯の開いた中にチーズとバジルをはさみ元の魚の形に戻す。

肉で巻く。ぐるぐる巻く。胡椒を振って、小麦粉をまぶす。

フライパンに大匙1の油をひき、肉鰯を両面焼く（強火）。蓋をして蒸し焼きに。（弱火）

チーズが溶け出して、少し焦げてきたら火を止める。

肉鰯を皿に盛り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの油をまわしかければ出来た。

*中に入れるﾁｰｽﾞは何でもいいです。
ﾊｰﾌﾞもあるもので結構。