鶏肉は一口大に切り、片栗粉（分量外）をまぶし揚げる。玉ねぎはくし型に切る。残りの材料は大きさを揃えて乱切りにする。

かぼちゃ、たけのこを茹で、次に胡瓜、しいたけもサッとゆでる。

揚げた鶏肉と野菜を入れ、＊の甘酢あん材料を入れ、ひと煮立ちさせ混ぜ合わせる。

最後に片栗粉を倍量の水で溶いてとろみをつける。