かんぴょうは水洗いし、塩でよく揉む。その後水でよく洗う。生昆布は水に15分位つけ塩ぬきする。

ぶりは皮を取り、1切を4つに切る。

大根は皮をむき縦半分に切り、更に4つに切る。

昆布にぶり、大根をのせて巻き、かんぴょうで巻いて結ぶ。

鍋に昆布巻きを並べ、水、白だし、酒を入れて40分位煮る。