ウチの塩豚☆☆☆
まゆピン @cook_40034450
おもてなしやパーティにも大活躍♪家族が大好きなウチの塩豚です。お肉の脂身がとっても美味しい♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた塩豚を再現してみました。幼稚園児の子ども達も、かみ切れる柔らかさです。
ウチの塩豚☆☆☆
おもてなしやパーティにも大活躍♪家族が大好きなウチの塩豚です。お肉の脂身がとっても美味しい♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた塩豚を再現してみました。幼稚園児の子ども達も、かみ切れる柔らかさです。
作り方
- 1
お肉は、塩・胡椒をまんべんなくして、よくすり込んでおく。タコ糸又はお肉用のネットをかける。
- 2
ジップロックなどの保存の袋に入れ、冷蔵庫で１日寝かせる。
- 3
鍋にお湯を沸かして、沸騰したらネギの青い部分とお酒・１日寝かせたお肉を入れ、蓋はしないで２０分程度茹でる。
- 4
③の火加減は、泡がポコッポコッとゆっくり浮かんでくる位にしてください。
- 5
２０分たったら、蓋をして粗熱が取れるまでそのまま放置。
- 6
粗熱が取れたら、切り分けてお皿に盛り付けて出来上がりです。
- 7
そのままでも美味しいですが、ウチは塩豚を野菜で巻いてマスタード・マヨネーズ・にんにく味噌などをつけて食べています。
- 8
ゆで汁は、スープやラーメンにするととっても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
①は、お肉の両端にも忘れずに塩をすり込んでくださいね。
③は、ホーロー１8㎝位の鍋で茹でています。鍋の中でお肉は曲がっちゃいますが、切って出すので気になりません。お湯も、お肉が全部浸かるくらいの量を湧かしてくださいね。
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