厚揚げ５ミリくらいの厚さで食べ易い大きさに。トマトはくし切り。しょうがはみじん切り。卵を割りほぐす。

フライパンを強火にかけ油をよく熱したら卵を入れ、大きく混ぜて半熟のうちにとりだす。

油大さじ１を新たに入れ、しょうがを中火で炒める。香りが出たら、厚揚げ、トマトの順に炒める。

トマトに熱が入りの角が取れ始めたら２の卵を戻し入れ、調味料をすべて入れて少し炒めて出来上がり。