きんかんとレーズンは，粗いみじん切りにする。

ざるにキッチンペーパーを2～3枚重ねて敷き，ヨーグルトを入れて水分を出す。

ざるの下にボウルをあてて，冷蔵庫で4～5時間冷やす。その間，ボウルに溜まった水分を捨てる。

フレッシュチ−ズになった３に1を混ぜて新しいキッチンペーパーに包み，上から手で形をととのえ，再び冷蔵庫で，1時間冷やす。

お好みの大きさにカットし，クラッカーやパンに塗ってできあがり。