たらは一切れを二つに切る。えびは背わたと殻をとる。赤唐辛子は二つにちぎって種をとる。トマトはへたを取って粗く刻む。

えび、たら、ホタテに塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油を熱しにんにく、赤唐辛子、アンチョビ、ローリエを入れて弱火にかける。

香りがたったら玉ねぎを加えて炒め、次にトマトを加える。少し煮詰まってトマトの汁気が少なくなったら、たら、エビを加える。

白ワインを加え、強火で煮立ててアルコールをとばしたら水を加え、ふたをして強火で3分程煮る。

ホタテを加えてひと煮たちさせ味をみて塩、こしょうを加える。最後にバジルを加える。