サクサクとした歯ごたえのスポンジ状の茎は煮汁をよく吸って味がしみます
このレシピの生い立ち
芋を作っている実家から大量に生のずいきをもらいました
生はアクが強いので扱いにはゴム手をオススメします
皮をむいて「茹でずに」干しておけば戻して使えるそうです