卵を器に割り、白身を切るように溶きほぐします。

水、白だし、砂糖、みりんを加えて混ぜます。あまり強く混ぜすぎると、ふんわり感が無くなるので注意。

フライパンに油を敷き、材料を1/4ずつ流して焼いていきます。菜箸で気泡を潰しながら、細かく揺するとキレイに焼けますよ。